Проростки зелёной гречки богаты микроэлементами и рекомендуются при дефиците кобальта, фосфора, магния, марганца, калия, кальция, бора, кремния, ванадия, железа, меди, цинка и молибдена. Они также содержат органические кислоты и витамины B1, B2, B3, B6, C, E, K и каротин. Пророщенные семена гречки рекомендуются для профилактики и лечения различных заболеваний сосудов, инфекционных болезней, варикозного расширения вен и геморроя, а также при лечении лучевой болезни, заболеваний печени и почек, ожирения, сахарного диабета, хронических бронхитов, заболеваний щитовидной железы, нервных расстройств и кровотечений из носа и десен.